E2E priča – Dobar konobar ne može biti svako

E2E priča – Dobar konobar ne može biti svako

Novi Pazar: Petnaest mladih iz Novog Pazara, Tutina i Raške ovih dana vredno upijaju savete, slušaju, ali i zapisuju sve ono što im, u improvizovanoj sali restorana u Ugostiteljsko-turističkoj školi, govori profesor Esad Lotinac.

 

Ovi nezaposleni mladići prijavili su se za program obuke za zanimanje konobara, koja je organizovana u okviru programa “Znanjem do posla”. Obuka je počela sticanjem osnovnih teorijskih znanja.

 

“Nažalost kod nas je uvreženo mišljenje da konobar može biti svako, što baš i nije tako. Da bi neko mogao uspešno da se bavi ovim poslom, da bude profesionalac, pored lepog ponašanja, ljubaznosti, domaćinskog odnosa, mora posedovati i određeno znanje, norme i standarde u obavljanju tog posla. To im ja predstavljam tokom ovih obuka”, kaže Lotinac.

 

Budući konobari, na ovaj način, imaju priliku da steknu teorijsko znanje o restoranskom poslovanju, odnosno, obavezama konobara restorana, ali su tu i lekcije o tome kako radi konobar u pansionu ili kako se prave kokteli u baru.

 

“Pokazao sam im tradicionalne, svetske, načine usluživanja poput bečkog, francuskog, engleskog i ruskog, kako se služi hrana, koje vrste doručka postoje, kako se služi piće, vino, kako se ona čuvaju i rashlađuju. Prolazimo kroz sve etape, od prijema i smeštaja gostiju, preko usluživanja i naplate do ispraćaja. Gosti moraju biti zadovoljni uslugom, ukoliko želimo da se ponovo vrate”, objašnjava Lotinac.

 

 

Filip Nedeljković, apsolvent na Ekonomskom fakultetu, kaže da su saveti profesora veoma korisni i da pojedine stvari uopšte nije znao, iako je nekoliko godina radio kao konobar.

 

“Radio sam kao konobar, kako bih imao džeparac tokom studiranja i kako bih olakšao roditeljima. Uglavnom sam bio zaposlen u kafićima, tako da nisam znao ništa o tome kako se služi hrana i koja pravila postoje za to. Sada su mi jasne određene stvari i verujem da ću ih uspešno primenjivati tokom praktičnog dela obuke, ali i u budućnosti ukoliko budem radio kao konobar “, dodaje ovaj mladić.

 

Stefan Isakoski je završio Ugostiteljsko-turističku školu, pa se može reći da mu je većina stvari koje im je profesor Lotinac pokazivao poznata.

 

“Može se reći da mi je ovo struka i da sam tokom školovanja stekao ovo znanje, ali je uvek dobro obnoviti gradivo. Završio sam i fakultet, ali sam u međuvremenu radio kao konobar. Dobro je to zanimanje, može lepo da se zaradi, ali još uvek nisam odlučio da li ću ostati u ugostiteljstvu”, poručuje Isakoski.

 

Pored obuke za konobare, u sklopu programa “Znanjem do posla”, održava se i obuka za zanimanje ličnog pratioca koju je započelo 15 devojaka iz Novog Pazara, Tutina i Raške.

 

Tekst i foto: Nikola Kočović / Uredila: Sandra Vlatković

Novi ciklus – nova zanimanja, obuke za konobare i lične pratioce

Novi ciklus – nova zanimanja, obuke za konobare i lične pratioce

Novi Pazar: Novi ciklus obuka na radnom mestu u Raškom okrugu, u okviru programa “Znanjem do posla” obuhvatiće zanimanja konobar i lični pratilac deteta, za koje u Novom Pazaru, Raški i Tutinu nema dovoljno kvalifikovanih kadrova.

Potpredsednica Udruženja psihologa Novi Pazar, partnera programa u ovom delu Srbije, Marija Tiosavljević rekla je za E2E da će obuke pohađati po 15 mladih sa, uglavnom, srednjim nivoom obrazovanja, a koji teže dolaze do posla.

 

Novi ciklus obuka

 

Obuka za konobare sprovodiće se u nekoliko ugostiteljskih objekata u Novom Pazaru, kao i u jednom kafiću u Raški.

 

„Tokom istraživanja tržišta saznali smo da je konobar veoma traženo zanimanje. Mnogi poslodavci se suočavaju sa nedostatkom kvalitetnih kadrova i verujemo da će ovaj program odgovoriti njihovim potrebama. Svi polaznici će imati priliku, ukoliko zadovolje kriterijume poslodavca, da nakon obuke dobiju stalni posao”, rekla je Tiosavljević.

 

Od njih 15, pet će biti iz ugroženih društvenih grupa, poput mladih iz hraniteljskih porodica ili oni koji duže od godinu dana čekaju na zaposlenje. Obuka će trajati dva meseca, a veštinama koje moraju da poseduju kvalitetni konobari učiće ih pet mentora, koji poseduju dugogodišnje iskustvo u ugostiteljstvu.

 

Trening za ličnog pratioca deteta trajaće mesec dana duže, a od 15 polaznika iz ova tri grada sedmoro će biti iz kategorije marginalizovanih društvenih grupa.

 

“Prema poslednjim podacima, na listi čekanja za ličnog pratioca u Novom Pazaru nalazi se najmanje 40 dece sa smetnjama u razvoju. Takođe, iskustva ljudi koji se bave ovim poslom pokazuju da je potreba za angažovanjem ličnih pratilaca u školama našeg okruga velika i nesrazmerna trenutnom statusu i propisima”, istakla je potpredsednica Udruženja.

 

Tiosavljević je naglasila da nedovoljan broj ličnih pratilaca otežava inkluziju u obrazovanju osoba sa smetnjama u razvoj i da oni imaju važnu ulogu u procesu integracije i socijalizacije te dece.

 

Obukama na radnom mestu, dodala je, prethodiće SKA (veština, znanje, stav) analize kako bi se dobilo što više informacija neophodnih za razvoj programa obuke, koji će biti usklađen sa potrebama poslodavca.

 

“Analiza je polazna tačka obuke koja se odvija kroz teorijski i praktični deo u kompanijama koje su zainteresovane da obuče i zaposle radnike određenog  zanimanja, u ovom slučaju konobare i lične pratioce. Ovakav metod doprinosi skraćenju vremena obuke, jer se uz manju potrošnju resursa dobijaju kompetentniji kadrovi“, rekla je Tiosavljević.

 

U prvom ciklusu u Novom Pazaru, u sklopu programa “Znanjem do posla”, organizovane su obuke na radnom mestu za ukupno 54 nezaposlenih, mlađih od 30 godina i to za zanimanja tehnologa u mlekarstvu, tapetara i krojača džinsa.

 

Kroz program obuke za šivača prošlo je 24 mladih, a za tehnologe u mlekarstvu i tapetare po njih 15. Za realizaciju obuka Vlada Švajcarske je obezbedila 63.500 evra.

 

Dodatna sredstva u iznosu od blizu 34.000 evra Švajcarska je izdvojila za podizanje zapošljivosti 20 mladih Novopazaraca sa smetnjama u razvoju.

 

Tekst i foto: Nikola Kočović / Uredila: Sandra Vlatković