E2E priča – Kafe Paradox: Kako gosta ugostiti

E2E priča – Kafe Paradox: Kako gosta ugostiti

Kruševac: Praktičnu obuku za posao konobara u kruševačkom kafeu “Paradox”, u okviru programa “Znanjem do posla”, pohađaju dva polaznika, kao deo grupe od petoro mladih koji se tom poslu uče u Rasinskom okrugu u okviru obuka na radnom mestu. 

 

Aleksandar Jovanović (25) je završio Hemijsko – tehnološku školu, smer za prehrambenog tehničara. Kako nije uspevao da nađe posao u struci odlučio se da ode na kruzer, gde je tri godine radio kao konobar. Epidemija korone ga je, međutim, vratila u Kruševac, gde duže od godinu dana nije radio. Odlučio je da se prijavi na obuku za zanimanje za koje je imao prethodno iskustvo kako bi unapredio svoje znanje:

 

„Prijavio sam se za obuku jer sam želeo da usavršim znanje, da napredujem u svom poslu, da se usavršavam. Ovde sam dosta učio, na primer, o tome kakav odnos treba da bude prema gostu.“

 

 

Njegovi planovi su da se, kada bude moguće, vrati na kruzer, a razlog je bolja zarada.  

 

Mihailo Knežević (18) bi, za razliku od Aleksandra, nakon završene obuke, želeo ovde da nastavi da radi kao konobar. 

 

„Završio sam baš za konobara, a radio sam tokom školovanja. Na ovu obuku sam došao kako bih utvrdio stečeno znanje. Veoma sam zadovoljan obukom, a ponovo se pokazalo da je uvek drugačije kada imate konkretne situacije sa gostima, u odnosnu na ono što učite u teoriji“, rekao je Mihailo napominjući da je ovo definitivno profesija u kojoj se pronašao te da ne bi mogao sebe da zamisli u nekom drugom poslu. 

 

 

Da praktikanti dobro savladavaju predviđenu obuku potvrdio je mentor, inače menadžer kafea „Paradox“, Nenad Miladinović, zadovoljan njihovim radom. 

 

„Oni su imali osnovo predznanje, ali ovo je za njih prilika da usavrše znanje u okolnostima koje nisu baš jednostavne, odnosno kada ima dosta gostiju, po našim standardima koji su visoki. Generalno, mi najviše insistiramo na odnosu konobara sa gostom, a to se najbolje vidi kada su velike gužve, kada je, takođe neophodno biti ljubazan, nasmejan, uz naravno, ispunjavanje svih ostalih potrebnih tehnika i zadataka.“

 

„Ideja je da konobar treba da shvati suštinsko razumevanje ugostiteljstva, da to nije trgovina, da gosta treba da ugostimo, a ne samo da mu odnesemo piće“, objasnio je Miladinović.  

 

Potvrdio je da je pronalaženje odgovarajuće radne snage akutni problem u toj oblasti privrede, naročito izražen zbog pandemije korona virusa, jer su se na udaru najviše našli hotelijerstvo, turizam i ugostiteljstvo.

 

„Ovakav način obuke je veoma značajan kako za polaznike tako i za nas mentore. Meni je lično koristilo jer sam sistematizovao znanja koja sam imao. Moje znanje o ugostiteljstvu je stvarano kroz godine rada i iskustva, a obuka za mentore mi je pomogla da formulišem i uobličim ono što sam znao“, dodao je Miladinović. 

 

 

Za posao konobara obučavaju se i dve polaznice u trsteničkom “Caffe Caffe” i jedna u kruševačkoj Kafeteriji “But”. 

 

Inače, praktičnom delu obuke prethodio je teorijski deo koji su predavali iskusni profesori iz kruševačke Hemijsko – tehnološke škole. 

 

Tekst i foto: Jelena Božović / Uredila Sandra Vlatković